Die Bedeutung von Salz im Käse

UFA Revue April 2016

KÄSEPFLEGE Das Salz spielt eine entscheidende Rolle in der Käseherstellung. Salz trägt zur Bildung der Rinde, zur Enthüllung der Aromen und zum Schutz und Konservierung des Käses bei. Jedoch wird nicht jeder Käse mit derselben Salzkonzentration behandelt und gepflegt.